焼き明太子とジャコおろし

なんやしらん、朝夕少しは楽になったような気がしませんか。八百屋さんの店先でキリギリスが鳴いています。陽は確かに短くなりました。けど、昼は暑いですぅ。朝の天気予報で京都が37℃と聞いたときは「冗談やない」と思いました。

うちは昔ながらの魚屋ですから、冷暖房はありません。魚を傷めたくないから、人工の風は禁物です。冷たい風は活け魚の弾力をなくし、水分を奪います。大事な鱧をしまらせたら、鱧の落しは、ぱっと弾けなくなります。だから、毎日暑いです。汗をかくから水分を摂り、胃液が薄まった感じです。

昨日トンカツと鮎の塩焼きと焼き鳥とを、大皿に盛り、好きなだけと言ったら、誰もトンカツに手を出しませんでした。一緒につけたきゅうりと帆立貝柱の酢の物は、大盛りなのに皆おとなしく食べましたけどね。



今日は、いかにしてご飯を食べてもらうか、みたいな献立です。塩分が多い気がしますけど、沢山汗をかきますから、まあ、どんなものでしょうか。ジャコおろしは、うちはポン酢です。一品酸っぱい物を食べたほうがいいと思って。