錦暮らし

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かき揚げ・カンパチの胡麻酢合え・出し巻き・万願寺
  

今日は水無月を食べる日。


烏丸丸太町の甘楽 花子の水無月は絶品やけど、今日だけ！


買えてよかった！
  

暑いさかいに、おそうめん・昆布巻き・チーズ蒲鉾


昔、お茶の先生の所で、おそうめんを戴きましてん。
なんかのお点心やったんですやろね。
おそうめんを青い竹の輪の中に盛ったはって、外にはお出汁。
おそうめんには、彩りも綺麗な海老やらシイタケやら乗せたあって、よばれるときには、その青い竹の輪を、すっと外すんですわ。そしたら・・・

綺麗に流したあっておそうめんが、ふっと解けて、おだしと合わさり、赤い海老やら黄色い錦糸卵やらがほぐれて、その鮮やかさに胸がドキドキしました。
いまでも目に浮かびます。

いまでも、あのときのことが頭の中にあって、おそうめんをするとき、青い竹の輪が欲しいて思うてしまいます。
せめて、いろいろに盛り付けて、楽しみたいてことで、今日は、焼きナスやら乗せてます。  

鯖の塩焼き・牛蒡天・平天・キュウリもみ・冷奴・糸肉
  

冷しゃぶ・鯛のポテト包み焼き・茄子のトマト煮込み
  

残り物一掃で天ぷら
あおと・パプリカ・さつま芋・シメジ・椎茸・鱧シソ・鱧・車海老
  

貝柱の焼き飯・烏賊のピリ辛・鱈のスープ
  

鯛か太刀魚の炊いたん・小芋の炊いたん・モズクと海葡萄の酢のもん
  

ポークソテー・大根とキュウリの明太子マヨネーズ合え・目玉焼き
  

ホタテと烏賊と鱧のヤキソバ・温泉卵・冷やしトマト
  

こないだは、私の誕生日で、主人がご飯食べにつれていってくれはりました。

祇園の割烹のお店、うちのお得意さんです。

同志社をでた変り種の板場て言うて、川端康成さんが面白がってごひいきにしたはったお店て言うたら、お分かりかもしれません。
七十代の後半と違いますやろか。

料理が何より好き。
ほかに好きなものは、博打と女
ひとりで、こつこつと仕込みをしたはります。
時々抜け出して場外に走らはりますけど。

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おいもさんをぎょうさん貰うたし、鬼まんじゅうに♪
そやけど、蒸しもんを食べるには今日は暑すぎて、あきまへんでした。
寒うなったら、再挑戦さしてもらいますわ。  

キンメ鯛の味噌漬け・茄子田楽・煮穴子・ほうれん草のお浸し

味の濃いもんが揃うたしか、ご飯がぎょうさん売れました。  

鯵の木の芽焼き・ジャコとうがらし・金時豆・茄子の胡麻和え・鯵のサラダ
  

カレーライス・鯛のカルパッチョ・サラダ
  

鱧と甘エビの甘酢炒め・焼きパプリカ・甘鯛のビカタ
  

冷しゃぶ・パプリカと万願寺の胡麻油炒め・茄子のピリ辛・小松菜のお浸し
  

冷やし茶碗蒸し・マグロのやまかけ・海鮮サラダ

なんかもう一つやけど
  

鱧の中骨と頭に、お酒やいろいろなものを入れて煮詰めるだけですが。
  

烏賊納豆・貝柱のしんじょ・焼き明太子・タケノコのきんぴら・貝柱中華風・蒲鉾・竹輪