2007年03月20日
鯛の木の芽焼き
これは、去年から始めた鯛の木の芽焼きです。
昔、千茶道文化学院の懐石料理教室に通った事があり、その時鱒の木の芽焼きをしたときの感動が忘れられません。
食べに行けば、たいした感慨もなく口に入れてしまうのかもしれませんし、お店では小串というのですが、サイズがかいらしいので、又違うのかもしれません。
鱒と言う魚に、そんなに馴染みもありませんでしたから、幽庵に漬け込み焼き上げて、包丁で叩いた木の芽をかけた、その鮮やかさに心がときめきました。
あれをやってみたいと思いました。
春らしい鯛でしてみたらどうやろうと。
恐る恐る番頭さんに話し、試しに焼いてみました。
皮はぱりっとし、身は柔らかくジューシーで、山椒の香りが春を感じました。
Posted by tao at 23:20│Comments(2)
│魚屋のいろいろ
この記事へのコメント
あ～あ、また、美味しそうなこと！
こんな僻地にいると、絶対食べられへんだけに、これは目の保養でもあり、目の毒でもありよねー。
私のメイルですが、セキュリティーを上げると、ＷＥＢという文字が、はいっているので、届かないということを聞きました。
後、waterか、ｊｇのほうで、試してみてください。
一番桜が靖国神社で開花したようですね。
お花見が楽しみ！
こんな僻地にいると、絶対食べられへんだけに、これは目の保養でもあり、目の毒でもありよねー。
私のメイルですが、セキュリティーを上げると、ＷＥＢという文字が、はいっているので、届かないということを聞きました。
後、waterか、ｊｇのほうで、試してみてください。
一番桜が靖国神社で開花したようですね。
お花見が楽しみ！
Posted by yukinko at 2007年03月20日 23:54
ドイツには、美味しいワインやいろいろあるヤンか。
姉がハネムーンでロマンチック街道行ったのでうらやましかったわ。
お城とか騎士とか、言ってみたいヤン。
今はノルデナウの方もね。
姉がハネムーンでロマンチック街道行ったのでうらやましかったわ。
お城とか騎士とか、言ってみたいヤン。
今はノルデナウの方もね。
Posted by tao at 2007年03月21日 08:52
